Kalte Überwinterung fördert Rosmarinblüte
Die Blütezeit des Rosmarins liegt meist in den Monaten März bis Mai, wobei einige Sorten allerdings auch noch im September blühen. Dem würzigen Aroma der Blätter schadet die Blüte nicht, Sie können die Nadeln auch während der Blütezeit unbesorgt ernten und verwenden. Nach einem kräftigen Sommerschnitt blüht der Rosmarin manchmal auch noch ein zweites Mal. Dazu müssen Sie lediglich die abgeblühten Stängel herausschneiden. Anschließend fühlt sich die Pflanze zu einer weiteren Blüte animiert, weil sie aufgrund der abgeschnittenen, verblühten Teile keine Samen entwickeln und somit nicht ausreifen kann.
Lesen Sie auch
- Den Weihnachtskaktus gibt es in vielen verschiedenen Farben
- Rosmarin liebt magere Erde
- Rosmarin verarbeiten
Rosmarin blüht nicht – was tun?
So mancher Rosmarin wächst und wächst – aber blüht niemals. Die ausbleibende Rosmarinblüte ist meist einer zu warmen Überwinterung – beispielsweise auf der Fensterbank in der beheizten Küche – geschuldet. Überwintern Sie Ihren Rosmarin entweder draußen (sofern es sich um eine winterharte Sorte handelt) oder im Haus unter Kalthausbedingungen, d. h. bei maximal 12 °C. Rosmarin braucht eine Winterpause und blüht erst wieder, wenn auf den kalten Winter wieder wärmere Frühlingstemperaturen folgen.
Rosmarinblüten sind essbar
Viele verwenden lediglich die Blätter des Rosmarins in der Küche, aber auch die zarten Blüten sind essbar. Am besten schmecken sie frisch vom Strauch, direkt über Salate oder Süßspeisen gestreut. Rosmarinblüten werden in der Regel als Dekoration verwendet, jedoch nicht direkt zum Kochen.
Rosmarinsorbet
This delicate sorbet goes wonderfully as a side dish or intermediate course with fish or meat dishes.
- Mix one cup each of water and orange juice with one and a half cups of sugar and four tablespoons of rosemary.
- You can use both fresh or dried rosemary.
- Cook the mixture for about five minutes.
- Sieve off the mixture, the rosemary needles are quite hard.
- Now add a spoonful of honey, a cup of red wine and a cup of lime juice.
- Stir well.
- Let the mixture freeze in the ice maker or freezer.
- Sprinkle the finished sorbet with fresh rosemary flowers.
Harvest and conserve flowers
There are several ways to preserve rosemary flowers. Harvest the flowers either with the whole branch or individually. Rosemary sprigs can be hung to dry in a warm and dark place, whereas the individual flowers can be placed on a baking sheet lined with baking paper and put in the oven to dry at a maximum of 30 ° C. The dried flowers should be stored in an airtight container. Alternatively, it can also be preserved in coarse sea salt.
Tips & Tricks
Rosemary flowers are a popular pasture for bees. Since rosemary blooms quite early in the year at a time when bees, bumblebees and butterflies sometimes have trouble foraging, plant the herb especially for these busy, honey-gathering insects.
IJA
