Birnen einfrieren - So machen Sie's richtig

Wohin mit vielen Birnen? Kann ich sie einfach einfrieren?

Eignen sich Birnen zum Einfrieren?

Wenn es um das Einfrieren von Birnen geht, liegen die Meinungen weit auseinander. Die Veränderungen, die die eigefrorene Birne im Gefrierschrank durchmacht, sind der ausschlaggebende Punkt für unterschiedliche Empfehlungen.

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Grundsätzlich können Birnen eingefroren werden. Doch wer Wochen später herzhaft in eine der Birnen beißen möchte, wird mit Sicherheit enttäuscht. Die Minustemperaturen haben die Konsistenz des Fruchtfleisches verändert. Es ist weich geworden, um nicht zu sagen matschig. Statt für einen fruchtigen Obstsalat, eignet sich die Birne jetzt eher für ein leckeres Mus.

Aus diesem Grund werden auch Birnenstücke und keine ganzen Früchte eingefroren. Wer Zeit und Lust hat, kann auch gleich ein Birnenmus oder Kompott fertig zubereiten und anschließend einfrieren.

Vorbereitung Schritt für Schritt

Damit Birnen nach dem Auftauen leichter weiterverarbeitet werden können, werden sie gleich passend eingefroren. Diese Arbeitsschritte sind im Vorwege notwendig:

Waschen Sie die Birnen sorgfältig. Falls es Ihnen lieber ist, können Sie die Birnen auch schälen.
Vierteln Sie die Früchte. Entfernen Sie das Kerngehäuse und den Strunk.
Die Viertel können bei Bedarf auch in kleinere Stücke oder Scheiben geschnitten werden.
Geben Sie etwas Zucker und Zitronensaft hinzu. Das verhindert, dass das Obst eine unschöne braune Färbung annimmt.

Birnenstücke verpacken

Lose Obststücke gehören nicht in die Gefriertruhe. Schutz vor fremden Aromen und Gefrierband bietet ein geeignetes Behältnis. Dabei haben sich folgende Aspekte als nützlich erwiesen.

Obststücke in geeignete Portionsgrößen aufteilen
Gefrierbeutel oder Kunststoffboxen gut verschließen
Das Beschriften der Behälter erleichtert das Wiederauffinden
Aus dem vermerkten Datum lässt sich die Lagerdauer ermitteln

Eingeschlossene Luft hat einen negativen Einfluss auf das Aussehen und Geschmack der Birnen. Ein Vakuumgerät leistet hier beste Dienste, aber auch mit der flachen Hand lässt sich die Luft aus dem Gefrierbeutel pressen.

Tipps

Jedes Jahr aufs Neue bieten Discounter günstige Vakuumierungsgeräte an. Eine Anschaffung lohnt sich, da es für jede Art von Gefriergut verwendet werden kann.

Haltbarkeit

Tiefgefrorene Birnenstücke sollten idealerweise innerhalb von zehn Monaten verbraucht werden. Danach sind sie nicht gleich verdorben, ihr guter Geschmack nimmt aber mit der Zeit deutlich ab. Wer einen Birnenbaum sein eigen nennt, bekommt von ihm nach dieser Zeit sowieso einen frischen Nachschub.

Auftauen

When handling frozen food, the motto is usually: freeze quickly, thaw slowly! This can be deviated from for pears. For compote or cooked puree, the pieces should go frozen in the saucepan. Gentle thawing primarily serves to preserve a texture that is as natural as possible, which is no longer the case with frozen pears.