Was Sie zum Einfrieren brauchen
- Frische Johannisbeeren
- Plastik-Sieb
- Küchenkrepp
- Holzbrett oder Teller
- Gefrierbeutel oder Gefriergefäß
Johannisbeeren zum Einfrieren vorbereiten
Ob weiße, schwarze oder rote Johannisbeeren – eingefroren werden sie alle auf dieselbe Weise.
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Verwenden Sie nur ganz frische, reife Beeren. Sortieren Sie alle Früchte aus, die schon etwas runzlig oder gar matschig sind. Auch Blätter, Insekten und andere Fremdteile müssen Sie sorgfältig entfernen.
Waschen und entstielen
Die Johannisbeeren werden im Sieb unter fließendem Wasser abgespült. Der Wasserstrahl sollte möglichst weich eingestellt sein, weil die Beeren keinen Druck vertragen.
Anschließend legen Sie die Rispen auf ein Stück Küchenkrepp und lassen Sie sie darauf trocknen.
Erst nach dem Waschen werden die Beeren von den Stängeln gelöst. Würden Sie die Rispen vorher entfernen, verlören die Johannisbeeren beim Waschen zu viel Saft.
Einzeln vorfrieren lassen
Stellen Sie das Gefriergerät einige Stunden vor dem Einfrieren auf die niedrigste Stufe. Wenn Ihr Gerät ein Schockfrostprogramm hat, nutzen Sie dieses dafür.
Legen Sie die trockenen Johannisbeeren einzeln auf ein Brett oder einen Teller und lassen Sie sie für ein paar Stunden einzeln im Gefriergerät vorfrieren.
Dadurch verhindern Sie, dass die Beeren aneinander festfrieren und später nur noch als Block aufgetaut werden können. Einzeln vorgefrostete Johannisbeeren können besser entnommen werden, wenn Sie nur einen Teil der Früchte verwenden möchten.
Im Beutel oder Gefriergefäß einfrieren
Nach dem Vorfrieren füllen Sie die Früchte in Gefrierbeutel oder -gefäße. Verschließen Sie die Beutel gut, damit die Beeren später nicht lose im Gefrierschrank herumliegen.
Sie lassen sich jetzt im Gefriergerät bis zu einem Jahr aufbewahren, solange die Kühlung nicht unterbrochen wurde.
When thawing the berries, it must be done carefully. Do not take more currants out of the freezer than you can use immediately. Put the frozen fruits in the refrigerator.
Consume defrosted currants quickly
Thawed currants are no longer suitable for raw consumption or as a cake decoration. They are then too soft and lose their juice.
Boil compote from the berries or extract the juice to make jelly or juice.
Once thawed, red currants should be used as soon as possible. They should not be kept for more than a few hours.
Tips & Tricks
Currants grow on so-called panicles. The berries can be easily detached from the stems with a fork. Grasp the top of the stem and use the forks to walk along the panicle. However, it cannot be completely prevented that small stems remain on the berries. If that bothers you, the attachments must be removed by hand.
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